大家或许都有所了解，有机食品的价格比普通食品要高，销售渠道比较少。

为什么还有越来越多的人执着地选择有机？有机食品到底好在哪儿？

往下看，或许你会对有机食品真正有所了解。

德国纽伦堡大学选择了两个日本家庭做了一个试验。

试验内容是：吃有机食物和普通食物后人体内农药含量的变化。

和大部分家庭一样，被实验者认为：吃有机食物和普通食物没什么区别，更何况有机食物还这么贵。

而十天后的数据显示，不吃有机VS吃有机，尿液里呈现的农药含量就会大幅下降。

家庭一

蛭川一家

家里的小女儿年幼时曾饱受过敏之苦，妈妈认为这也许和他们每日的食物有关。那时起就想尝试用有机替代普通食品，但是因为种种原因没有实现。这次，她决定带着孩子们参加实验，尝试一段时间的有机食品。

家庭二

仲一家

在日本福岛核事故发生之后，仲一家就非常担忧日常的食品安全，对有机食品很感兴趣，对于这次实验抱有期望，认为这次试验或许会是一个开启新的饮食方式的好机会。

研究员

研究员是德国费德里希-亚历山大-埃朗根-纽伦堡大学（FAU）职业、社会、环境医学机构与门诊部负责人Thomas coen博士

研究单位

-绿色和平日本办公室

绿色和平的农业项目，非常关注农药对于食物和环境的影响，也希望通过这次实验来了解尿液中农残与食物之间的关系。

初次尿液检测→吃5天常规食物与茶→第二次尿液检测→吃10天有机食物与茶→第三次尿液检测

每位家庭成员的尿液样本，都立即存储冷冻在零下20°的温度下，送往德国的纽伦堡大学（FAU）相关的部门做检测。

实验发现并不惊人，但足够震撼。吃完常规平常食品5天后的尿液检测显示总共有6类农药。草甘膦、苯氧基类、新烟碱类、菊酯类、酚类、有机磷农药代谢物共计31种。

在接下来的10天有机生活中，他们每天吃的有机食品符合或等同于日本、欧盟、美国等相关有机标准。

土壤至少三年都没有使用过化肥、农药和除草剂等工业化学品。

十天后的结果：体内残留的化学物质基本消失了！

在全部的食品被换为有机食品后，他们体内的化学物质的数值骤减。这个结果从下列图表中可以清楚地看出：

成人在采用有机饮食之间VS之后的对比

儿童在采用有机饮食之前VS之后的对比

研究团队进一步计算，在有机饮食后，所有参与者尿液中6类农药代谢物的联合浓度下降了24%-29%。

不过，让人揪心的是，数据显示：儿童尿液中的农残水平始终高于成人。

有机磷农药代谢物的含量（中位数）

	前（微克/升）	后（微克/升）
成人	26	7
儿童	96.5	11

酚类农药的含量（中位数）

	前（微克/升）	后（微克/升）
成人	10	10.5
儿童	15	12.9

研究者称，这背后可能有3个原因：

1.早期发育

儿童的器官都处于形成、生长状态

对于有毒化学物质的毒性非常敏感

2.儿童体型小于成人

每体重单位的农药剂量水平很可能比成人高

3.解除农药中活性物质毒性的酶

儿童体内的总体水平和活性比成人要低

有机食物可以使通过食物进入体内的多种化学药剂残留骤减，同时也可以预防未知的，因长期摄入含有多种化学药剂的食物带来的影响和“联合效应”带来的危害。

不仅如此，选择有机营养食品，还可以减少化学药剂在环境中的传播，也是对那些种植蔬菜水果的农民的保护。

蛭川太太说，这次实验让她家庭一起认真的享受了有机慢生活。比如市场没有有机饺子皮，一家子就一起动手用有机面粉来制作，整个过程大家都很开心很享受。

仲女士说，其实对他们大人自己来说，她并不觉得这农药会有什么明显的影响。但是他们有孩子，所以她有些担心农药对孩子身体的影响。

她的这番话也许代表了很多人的看法。

看到数据之后，两个家庭决定要开始让家庭坚持有机饮食，从儿女们最喜欢的食材开始，再改变家庭的饮食，同时也希望把健康的有机生活方式带给更多人。

人们只有一颗胃，每天所消耗的卡路里也非常有限。因此，每一次你对食物的选择都是对自身健康、环境和他人生命健康的选择。

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